چاقوی سلاخی:یکی از اساسی ترین چاقو های قصابی یا ذبح حیوانات چاقوی سلاخی می باشد.که با یستی بسیار دقیق و تخصصی و کار آمد باشد.و در هنگام ذبح حیوانات این چاقوی سلاخی وسط کار کند نشود تا ذبح به سهولت انجام گیرد.
مشخصات فنی چاقوی سلاخی:چاقوی سلاخی دارای دسته و تیغه به هم پیوسته می باشد که در اندازه های کوچک برای پوست کنی و اندازه متوسط برای ذبح حیوانات اندام متوسط مانند گوسفندو چاقوی بزرگ برای حیوانات با اندام درشت مانند گاو و گوساله می باشد.
تیغه چاقوی سلاخی:چاقوی سلاخی دارای تیغه به طول 14cmو به ضخامت 5mmو نیز به پهنای4cmمی باشد و نیز جنس آن از فنر ماشین می باشدکه در کوره قرار گرفته و کلی چکش کاری شده و فرم دهی می گردد.. پس از آن با سنگ ساب و نیز سمباده به الگوی اولیه در می آید و سپس در کوره با دمای 700 درجه سانتی گراد سفت کاری انجام می شود در این مرحله اساسی ترین و مهمترین قسمت کیفیت چاقوی سلاخی می باشد که مقدار دوام وچگونگی تیز شدن در مرحله استفاده را رقم می زند.و پس از آن دوبتاره سنگ ساب و نیز سمباده های متعددکه کار کی رود تا اینکه تیغه به قوام خود برسد.
دسته چاقوی سلاخی :چاقوی سلاخی به طول 12cmو به پهنای3cm.که ادامه همان نیغه هست پس از سوراخ کاری از چوب سفت و سختی مانند چوب گردو چوب پادوک چوب اناب و غیره استفاده می نمایند که هم آب اثری نداشته باشد و هم خوش دست و زیبا بوده و در دست کاربر بنشیند و احساس خستگی ننماید.و بر روی چاقو سوار شده و با سمباده های مخصوص سابیده شده و صیقل داده می شود.ودر نهایت یک چاقوی سلاخی ویژه سفارشی ساخته می شود.
نکته اول:برای تیز کردن چاقوی سلاخی حتما از مصقل استفاده شود.
نکته دوم:برای استفاده بهتر و ماندگاری بیشتر از زدن ضربه با لبه تیز روی اجسام سخت جدا خودداری نمایید.
نکته سوم برای طول عمر بیشتر و لذت برش بهتر پس از هر بار استفاده حتما بشورید و خشک نمایید .
